En enero de 2014 entró en vigor el Real Decreto 4/2014 por el que se aprobaba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. A partir de esa fecha, todos los jamones que salen al mercado...
El jamón habitualmente ha sido considerado como uno de los alimentos "tabú" en la correcta dieta de los corredores, pero en realidad esa es una teoría de lo más errónea. Hay varias clases de jamón (de bellota, de recebo, de cebo) en función de su tiempo...
Cuando hablamos de jamón ibérico, a muchos de vosotros, os vendrá a la cabeza el jamón con su afamada pata negra colocado perfectamente en su jamonero dispuesto a cortarse, a otros sin embargo, lo imaginareis en un plato recién cortado con ese aroma característico que...
Mucho se habla de los beneficios del jamón de bellota, pero creemos que es importante especificar el por qué de esos beneficios, y cuáles son los motivos de ello. Los lípidos (grasas) del cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oleico (monoinsaturado). Estas lípidos,...
Muchos son los que se preocupan estas fechas por los kilos o no demás que engordemos, más allá de esa idea lo que nos debe preocupar es que cantidad de comemos y qué tipo de alimentos utilizamos para cocinar, en todo este juego tenemos que...
El secreto ibérico es una pieza que está en la parte interna del lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, en lo que sería la axila del cerdo. En algunas zonas del sur se le denomina “lomito”. Es una carne que...